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El gobierno ha instado a intensificar la promoción de dietas respetuosas con el clima

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La Alianza de Salud sobre el Cambio Climático del Reino Unido presenta amplias propuestas para aumentar la demanda de alimentos bajos en carbono, incluidos planes para un nuevo impuesto al carbono en los alimentos

Una poderosa alianza de profesionales de la salud de alto nivel ha pedido al gobierno que introduzca una serie de nuevas medidas para reducir la huella de carbono de la industria alimentaria alentando a los consumidores a cambiar a dietas más "respetuosas con el clima".

La Alianza de Salud sobre el Cambio Climático del Reino Unido, que representa a 10 Colegios Reales de Medicina y Enfermería, publicó ayer un amplio informe titulado Consumante, que sostiene que las dietas denominadas respetuosas con el clima o el planeta que minimizan el consumo de alimentos con altas emisiones de carbono, como la carne y los lácteos, pueden ofrecer múltiples beneficios para la salud y el medio ambiente.

El informe, que presenta los resultados de una encuesta de YouGov encargada por la alianza, encontró que dos tercios de los profesionales de la salud están de acuerdo en que cambiar su dieta para reducir su impacto ambiental también puede mejorar su salud.

Además, dos tercios están preocupados por el impacto que el enfoque de la sociedad hacia la producción y el consumo de alimentos está teniendo en el medio ambiente, mientras que el 40% dijo que ya ha cambiado su dieta y hábitos alimentarios en respuesta a preocupaciones ambientales.

La profesora Dame Parveen Kumar, embajadora de la Alianza, dijo que era fundamental que los alimentos y las dietas se vieran como parte de las agendas de políticas de salud y clima. "La mayoría de los esfuerzos para limitar el cambio climático se han centrado en descarbonizar la energía y el transporte", dijo. "Esto es muy importante, pero no debemos pasar por alto el potencial para mitigar los peligrosos efectos del cambio climático en la salud al repensar nuestro enfoque de los alimentos. Para lograrlo, como recomienda la Alianza de Salud sobre el Cambio Climático del Reino Unido, los profesionales de la salud deben recibir apoyo. compartir y orientar a sus pacientes hacia consejos claros y accesibles sobre la transición a una dieta más respetuosa con el clima ".

Henry Dimbleby, el jefe independiente de estrategia alimentaria nacional, se hizo eco de sus comentarios, y dijo que era alentador ver una comprensión cada vez mayor de los impactos en la salud y el medio ambiente de las opciones dietéticas.

"COVID-19, por doloroso que sea, podría volverse insignificante en comparación con las turbulencias creadas por el cambio climático y el colapso de la biodiversidad", dijo. "Los profesionales de la salud desempeñan un papel importante en la configuración de nuestras dietas y me complace mucho ver que sus recomendaciones afectan no solo a nuestra salud, sino también a la de nuestro planeta, y que consideran las influencias más amplias en nuestro sistema alimentario". .

El informe establece una serie de recomendaciones de política para el gobierno que, según los autores, podrían ayudar a impulsar a las personas hacia opciones alimentarias de bajo impacto.

Por ejemplo, el informe recomienda que las campañas de información pública existentes sobre la dieta deben incluir mensajes climáticos, y los profesionales de la salud y los pacientes deben recibir apoyo con información clara y accesible para ayudar a las personas en la transición a una dieta respetuosa con el clima.

También pide que se encarguen nuevas investigaciones para evaluar la forma más eficaz de etiquetado ambiental que se debe implementar para ayudar a los consumidores a tomar decisiones sostenibles. Y sostiene que las reglas de contratación pública deberían exigir que todos los alimentos comprados cumplan con los estándares ambientales mínimos.

El informe también incluye una serie de recomendaciones potencialmente controvertidas, que plantean la posibilidad de un impuesto al carbono en alimentos de alta emisión como la carne de res, similar al impuesto al azúcar recientemente introducido.

"Se ha demostrado que los incentivos fiscales son efectivos para cambiar el comportamiento y el llamado 'impuesto al azúcar' muestra que tales mecanismos pueden desarrollarse en relación con los alimentos", dijo el informe. "El gobierno debería señalar que tiene la intención de avanzar en esta dirección si la industria alimentaria no toma medidas voluntarias sobre el impacto climático total de los alimentos para 2025, con un impuesto al carbono alimentario que se impondrá a todos los productores de alimentos basado en el carbono. huella de sus productos ".

Y sugiere que los gobiernos deberían trabajar con los minoristas para poner fin a la práctica de las promociones de `` compre uno y obtenga uno gratis '' para alimentos no saludables y perecederos, en un esfuerzo por ayudar a reducir la montaña de siete millones de toneladas de desperdicio de alimentos creado por las empresas. Familias británicas cada año.

El profesor Andrew Goddard, presidente del Royal College of Physicians, enfatizó que el informe no aboga por el veganismo para todos, pero argumentó que las personas tienen un papel que desempeñar en la reducción de la considerable huella de carbono de la industria de alimentos y bebidas. agricultura.

"Soy el primero en admitir que disfruto un bistec de vez en cuando, pero está claro que si queremos evitar niveles peligrosos de calentamiento global debemos comenzar a reconsiderar nuestra actitud hacia la comida, que representa una cuarta parte de las emisiones totales de gases de efecto invernadero", dijo. dijo. "La encuesta de la Alianza de la Salud sobre el Cambio Climático del Reino Unido muestra que la mayoría de los profesionales sanitarios están de acuerdo y es muy alentador que el 40% ya haya tomado medidas para cambiar sus hábitos alimentarios. Cada uno de nosotros tiene la responsabilidad y la capacidad de hacerlo la diferencia como individuos y hacer cambios como reducir el consumo de carne no solo es bueno para el planeta, también puede ser bueno para nuestra salud ".

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